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Menù a domicilio 

 

Antipasti

trecciona di bufala con pomodorini

treccia di pane di semola (fatta in casa)

fritti misti (bocconcini di baccalà, bocconcini di mortadella e pistacchi, mini supplì misti, pizzelle napoletane e fiori di zucca ripieni di stracchino e uvetta)

gamberi croccanti in pasta kataifi con salsa guacamole

quiche tre formaggi e noci

carpaccio di scamorza affumicata con tartare di pomodorini pachino e glassa all'aceto balsamico

alici marinate

flan di patate all'erba cipollina con salmone marinato in agrodolce

 

PASTICCERIA SALATA:

barchette di frolla all'erba cipollina con mousse di gamberi

bignè alla crema di salmone affumicato

mini-rollè di melanzane, prosciutto cotto e crema al formaggio su biscottini di frolla al timotartine di pan carrè integrale al patè di fegato e tartine di pan carrè al pomodoro con mousse al taleggio

mini plumcake zucchine e pomodorini confìt, caciottine di siena e olive di gaeta

barchette integrali con crema pasticcera salata e verdurine croccanti

 

Primi

 linguine al pesto genovese

sformato di riso venere e riso thai con salmone affumicato, rughetta, pomodorini glassati in agrodolce e tartarre noci

gnocchetti al ragù di rana pescatrice

gnocchi gratinati alla sorrentina

chicche di patate con asparagi e pomodorini

corona di risotto moscardini, frutti di mare e carciofi con salsa vellutata

bouillabaisse (zuppa di pesce senza spine)

paccheri di gragnano con ragù di astice e pachino

spaghettoni cacio e pepe

crepes asparagi e taleggio

lasagne di mare

lasagne vegetariane con mozzarella di bufala

 

Secondi

 rollè di tacchino ripieno di broccoletti con vellutata vegetariana

filetto in crema di cipolle di tropea e noci

mini-rollè di pollo ripieni di zucchine in crosta speck con salsa al curry

bastoncini di pollo al pepe rosa su pomodori verdi fritti

vitello tonnato con due salse

roast-beef con nuvolette di patate al sesamo

polpettine di vitello, mela verde e carote in crosta lardo colonnata

bocconcini spigola ripieni di carciofi con salsa allo zafferano

salmone al vapore con maionese (fatta in casa!)

orata in crosta di patate

rollè di salmone agli asparagi con vellutata vegetariana

 

Contorni

 involtini di melanzane, acciughe, olive, capperi e pinoli e tartarre di pomodorini e basilico

parmigiana monoporzione

caponatina carciofi trifolati

timballino di broccolo con fonduta al formaggio

insalatina ai due radicchi, ravanelli e mela verde con crumble di noci e glassa di mela

insalatina finocchi, arance e lamelle di mandorle

medaglioni di patate e pomodori al sesamo

verdure gratinate al timo

polpettine provenzali (patate, spinaci, capperi, olive, pistacchi ed erbe di provenza)

 

Pane

 baguette, bottoncini integrali alle noci, treccine di semola di grano duro, bottoncini al latte, bottoncini noci e pomodori secchi

 

Dolci

 bicchierini misti di mousse alla frutta, panna cotta di gelatina di fragole allo zenzero, mousse alla nocciola con dadini di pan di spagna alla nocciola, bicchierino cremino e mousse al caffè con panna

crostatine crema e frutta monoporzione

tiramisù monoporzione

babà con frutta di stagione e crema chantilly

tortino al cioccolato con cuore morbido, panna alla vaniglia e lamponi

crostatina monoporzione al cioccolato con panna alla vaniglia

crostatina cioccolato e lamponi

crostatina mele e zenzero

crostatina crumble cocco e lamponi

mini bombette alla crema e alla crema di nocciole, mini occhio di bue con crema al cioccolato e con marmellata

 

 

Menù "a porter"

 

 

Antipasti

mini muffins al prosciutto cotto, provola, e fiori di zucca al profumo di agrumi

mini muffins gamberi e zucchine con vellutata ai crostacei

tartelette di frolla al timo con mousse al taleggio

tartelette porri e pancetta,

mini hot- dog in soffice pasta ( con ketchup fatto in casa! )

mini cheese burgher ( on salsa barbecue fatta in casa! )

ciabattina con cotoletta ( con maionese fatta in casa! )

ciabattine alle olive con rughetta, robiola e pomodorino glassato in agrodolce

barchette con caponatina di melanzane

mini supplì misti ( alla romana, cacio e pepe, allo zafferano carciofi e provola, broccolo e pecorino,

asparagi e taleggio, al limone )

plum cake fiori di zucca, olive e pinoli

gateau di patate

crostata alla siciliana

 

                                                                   Primi

cuore di orzo  gamberi, fiori di zucca e pachino con vellutata ai crostacei

cuore di risotto carciofi, speck e scamorza con vellutata vegetariana

sformato cous cous con asparagi, piselli, speck croccante e julienne emmenthal

sformato cous cous con uvetta e pinoli con cubottini filetto di salmone scottato e salsa al curry

sformato riso venere e riso thai con rughetta, salmone affumicato pinoli e pomodorini confit

timballo di melanzane e bucatini alla checca con polpettine saporite e verdurine croccanti in agrodolce

crepes radicchio, taleggio e tartare noci

sformato riso basmati allo zenzero con polpettine di pollo con ceci, uvetta e pinoli e salsa al curry

lasagne con rana pescatrice e zucchine

lasagne alla bolognese

 

 

Secondi

 mini rollè pollo con carciofi in crosta speck

rollè di tacchino con spinaci e lardo di Colonnata

filetto con salsa di cpolle di Tropea e noci

polpettine di pollo al limone

polpettine manzo in crema porcini

vitello tonnato con due salse

gamberoni al sesamo con sfoglia di zucchine

spigola in crosta di patate

bocconcini di orata ripieni carciofi con salsa allo zafferano

rolle salmone con asparagi e salsa alla curcuma

 

Contorni

parmigianina di melanzane

verdurine gratinate al timo

scarola con acciughe, uvetta e pinoli

carciofi alla romana

timballini di broccoli con saporita al pmodoro

insalatina gallinella con salmone marinato in agrodolce

insalatina finocchi, arance e lamelle mandorle

insalatina radicchio, indivia belga, ravanelli e noci

crudité con salse ( salsa tonnata, maionese , salsa rosa, salsa olandese, salsa mediterranea etc.....)

polpettine melanzane

polpettine provenzali

polpettine ricotta e spinaci

polpettine zucchine e feta

Pane

 bottoncini integrali alle noci, treccine di semola, treccine integrali ai semi, bottoncini al vino rosso e cipolle di Tropea, bottoncini al farro

 

Dolci

 

crostatona crema e frutta con crostatine monoporzione

cheese- cake ai frutti di bosco

crostata al cioccolato con panna alla vaniglia

crostata ricotta e visciole

tiramisù

bicchierni misti ( cremino, panna cotta con gelatina lamponi allo zenzero, mousse di fragole e panna, al pistacchio,

cheese- cake ai lamponi, crostata di frutta, profiteroles, tiramisù, gianduiotto, pere e cannella, kiwi e banana)