MENU BUFFET - A PORTER

Antipasti

- Mini muffin al prosciutto cotto, provola e fiori di zucca al profumo di agrumi

- Mini muffin gamberi e zucchine con vellutata ai crostacei

- Mini quiche con mousse al taleggio

- Tartelette porri e pancetta

- Mini hot-dog in soffice pasta con ketchup fatto in casa

- Mini cheeseburger con salsa BBQ fatta in casa

- Ciabattina con cotoletta e maionese fatta in casa

- Ciabattine alle olive con crema di robiola e pomodorini glassati

- Barchette con caponatina di melanzane e scamorza

- Plum cake di fiori di zucca, olive e pinoli

- Gateau di patate

- Crostata alla siciliana (pesce spada con capperi e olive)

- Mini quiche di agretti e stracchino 

Primi

- Timballini di crepes prosciutto e mozzarella

- Parmigiana di melanzane in bianco

- Cuore di orzo con gamberi, fiori di zucca e pachino con vellutata ai crostacei

- Cuore di orzo con carciofi e speck con salsa vellutata

- Sformato cous cous con carciofi, piselli, speck croccante e julienne emmenthal

- Timballo di melanzane e bucatini "alla Checca" con verdurine in agrodolce e polpettine saporite

- Crepes asparagi e taleggio

- Lasagne rana pescatrice e zucchine

- Lasagne alla bolognese

- Sformato di riso venere e riso thai con salmone affumicato, rughetta, pinoli e pomodorini glassati in agrodolce

Secondi

- Polpettine di manzo in crema di porcini

- Mini rollè di pollo con speck e carciofi

- Rollè di tacchino con spinaci e salsa vellutata

- Filetto in salsa di cipolle di Tropea e noci

- Polpettine di pollo al limone

- Vitello tonnato con due salse

- Spiedino di gamberoni e sfoglie di zucchine al sesamo

- Spigola in crosta di patate

- Orata in crosta di sale

- Roselline di spigola gratinati con patatine cremose all'erba cipollina

- Rollè di salmone e asparagi con salsa allo zafferano

Contorni

- Verdurine tricolori

- Verdure di stagione gratinate al timo

- Caponatina

- Cruditè con salsa tonnata, maionese fatta in casa e crema di stracchino

- Timballini di broccoli con salsa al pomodoro

- Insalata gallinella con salmone marinato in agrodolce

- Insalata di finocchi, arance e lamelle di mandorle

- Insalatina allegra

- Insalata radicchio, indivia belga, ravanelli e noci

- Carciofi alla menta

- Nuvolette di patate 

Pane

- Baguette

- Trecciona di semola di grano duro

- Bottoncini integrali alle erbe

- Panini alle noci

- Panini al latte

Dolci

- Sachertorte

- Creme caramel alla fragola

- Bicchierini misti di mousse di frutta

- Panna cotta con gelatina di fragole allo zenzero

- Moussè al caffè con panna

- Mousse al cioccolato

- Mousse alla nocciola

- Bavarese alla vaniglia

- Crostata crema e frutta

- Cheesecake ai frutti di bosco

- Tronchetto morbido ai lamponi