MENU BUFFET - A PORTER
Antipasti
- Mini muffin al prosciutto cotto, provola e fiori di zucca al profumo di agrumi
- Mini muffin gamberi e zucchine con vellutata ai crostacei
- Mini quiche con mousse al taleggio
- Tartelette porri e pancetta
- Mini hot-dog in soffice pasta con ketchup fatto in casa
- Mini cheeseburger con salsa BBQ fatta in casa
- Ciabattina con cotoletta e maionese fatta in casa
- Ciabattine alle olive con crema di robiola e pomodorini glassati
- Barchette con caponatina di melanzane e scamorza
- Plum cake di fiori di zucca, olive e pinoli
- Gateau di patate
- Crostata alla siciliana (pesce spada con capperi e olive)
- Mini quiche di agretti e stracchino
Primi
- Timballini di crepes prosciutto e mozzarella
- Parmigiana di melanzane in bianco
- Cuore di orzo con gamberi, fiori di zucca e pachino con vellutata ai crostacei
- Cuore di orzo con carciofi e speck con salsa vellutata
- Sformato cous cous con carciofi, piselli, speck croccante e julienne emmenthal
- Timballo di melanzane e bucatini "alla Checca" con verdurine in agrodolce e polpettine saporite
- Crepes asparagi e taleggio
- Lasagne rana pescatrice e zucchine
- Lasagne alla bolognese
- Sformato di riso venere e riso thai con salmone affumicato, rughetta, pinoli e pomodorini glassati in agrodolce
Secondi
- Polpettine di manzo in crema di porcini
- Mini rollè di pollo con speck e carciofi
- Rollè di tacchino con spinaci e salsa vellutata
- Filetto in salsa di cipolle di Tropea e noci
- Polpettine di pollo al limone
- Vitello tonnato con due salse
- Spiedino di gamberoni e sfoglie di zucchine al sesamo
- Spigola in crosta di patate
- Orata in crosta di sale
- Roselline di spigola gratinati con patatine cremose all'erba cipollina
- Rollè di salmone e asparagi con salsa allo zafferano
Contorni
- Verdurine tricolori
- Verdure di stagione gratinate al timo
- Caponatina
- Cruditè con salsa tonnata, maionese fatta in casa e crema di stracchino
- Timballini di broccoli con salsa al pomodoro
- Insalata gallinella con salmone marinato in agrodolce
- Insalata di finocchi, arance e lamelle di mandorle
- Insalatina allegra
- Insalata radicchio, indivia belga, ravanelli e noci
- Carciofi alla menta
- Nuvolette di patate
Pane
- Baguette
- Trecciona di semola di grano duro
- Bottoncini integrali alle erbe
- Panini alle noci
- Panini al latte
Dolci
- Sachertorte
- Creme caramel alla fragola
- Bicchierini misti di mousse di frutta
- Panna cotta con gelatina di fragole allo zenzero
- Moussè al caffè con panna
- Mousse al cioccolato
- Mousse alla nocciola
- Bavarese alla vaniglia
- Crostata crema e frutta
- Cheesecake ai frutti di bosco
- Tronchetto morbido ai lamponi
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