MENU A DOMICILIO

Antipasti

Pasticceria salata,

carpaccio scamorza e pomodorini pachino con riduzione all’ aceto balsamico,

quiche fiori di zucca e provola,

quiche  gamberi, taleggio e erba cipollina,

crostata melanzane, scamorza e noci,

crostata cipolle con parmigiano e bacon,

cupolette di salmone affumicato ripiene insalatina mango e sedano,

flan di patate e erba cipollina con tartare di salmone marinato in agrodolce,

timballino tartare tonno su letto rughetta e pachino con crostini aromatizzati alle erbe,

tartare gamberi agli agrumi,

insalata polpo,

alici marinate,

insalata russa monoporzione,

ciambella carciofi e pecorino con vellutata zucca,

carpaccio scamorza con tartare pomodorini e glazza all' aceto balsamico.

fritti:

bocconcini di baccalà con salsa mediterranea e bocconcini mortadella e pistacchi,

fiori di zucca con mozzarella e acciughe,

mini supplì misti( al pesto, al sugo, alla milanese, al limone, cacio e pepe).

Primi

tagliatelle ( fatte in casa)con zucca, scamorza e tartare noci,

lasagne alla bolognese,

ravioli patate ripieni melanzane in salsa pomodorini confit ,

gnocchi di semolino ai porcini,

linguine scampi e asparagi,

zuppa ceci e vongole,

gnocchi di semolino ai funghi porcini,

paccheri con acciughe, uvetta e pinoli e sbriciolata pane aromatico,

nidi crespelle con bocconcini rana pescatrice e asparagi con vellutata pesce.

risottino gamberi e fiori di zucca con vellutata ai crostacei,

risottino broccoli, speck e pinoli,

risotto allo zafferano con rana pescatrice, asparagi e pomodorini confit

buillabaisse (zuppa di pesce senza spine alla francese con crostini alle erbe),

zuppa ceci e vongole,

paella valenciana,

chicche di patate con pomodorini e carciofi, lasagnetta monporzione al ragù di pesce,

calamarata radicchio, taleggio e noci,

gnocchetti ricotta al ragù di triglie,

paccheri con ragù di astice e pachino,

spaghettoni cacio e pape,

risottino al tartufo,

reginelle peperoni e scamorza.

Secondi

filetto con salsa cipolle di Tropea e noci,

filetto alla creola,

brasato al Barolo,

gulash ungherese,

rollè di tacchino ripieno di spinaci e salsa vellutata vegetariana,

fagottini tacchino ripieni porcini con purè e salsa ai porcini,

rollè vitello ripieno funghi e speck con vellutata ai funghi porcini,

polpettone ripieno cime di rapa e pecorino con salsa alla curcuma,

involtini vitello ripieni carciofi in crosta speck,

pomodori verdi fritti con filettini di pollo al pepe rosa,

rollè salmone ripieno asparagi con salsa allo zafferano,

bocconcini salmone scottato al sesamo con timballino riso thai uvetta e pinoli,

rombo alla mediterranea( con olive, patate e pomodorini confit),

involtini di sogliola gratinati,

mazzancolle al sesamo con sgoglie zucchine su letto songino,

orata in crosta di patate,

spigola al vapore con maionese.

Contorni

asparagi in salsa olandese,

verdurine croccanti in agrodolce,

timballino patate, carciofi, guanciale e pecorino,

timballino broccolo con fonduta piemontese,

rosti zucca e patate,

sformato fagiolini e patate alla genovese,

medaglioni patate con pomodori gratinati al timo,

scarola con uvetta, pinoli, acciughe, capperi e olive,

tempura vegetariana,

cavolfiore gratinato alle nocciole,

sformato spinaci e parmigiano,

sformato cicoria e pecorino,

insalata gallinella con salmone marinato in agrodolce,

insalata con radicchio, indivia belga e noci e riduzione all’ aceto balsamico,

rollè melanzane con uvetta e pinoli con tartare pachino,

cavolini bruxelles gratinati alle nocciole,

insalatina finocchi, arance e lamelle mandorle,

fritto misto vegetariano,

asparagi, carciofi e piselli alla menta,

verdurine gratinate al timo,

melanzane piccantine con mandorle,

cavolini bruxelles gratinati alle nocciole.

Pane

bottoncini al latte,

ciabattine alle olive,

bottoncini integrali alle noci,

focaccine al rosmarino,

trecciona di semola,

bottoncini alle cipolle di Tropea e vino rosso,

mini piadine.