ricetta carciofi alla romana
sfizioso contorno tipico della cucina romana.
preparazione: 30m. cottura: 20/ 30 m. totale: 1 h.
ingredienti per 4 p. :
carciofi ( mammole o romaneschi) 4
prezzemolo e menta tritati q.b.
aglio 1 spicchio
olio EVO
occorrono : 1 scavino per carciofi , un coltellino a punta, una
bacinella e scottex.
preparare gli ingredienti
pulire i carciofi, massaggiarli con sale e pepe, tritare il gambo e le erbe aromatiche con l' aglio insaporire il trito con sale e pepe.
farcire i carciofi.
scaldare un filo d'olio in una pentola, aggiungere i carciofi e aggiungere acqua fino all' inzio del gambo.
chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 20/ 30 m. fino a che i carciofi non sono teneri.
piccola variante: nella farcia si può mettere anche 2 alici.
Come pulire i carciofi:
riempire una bacinella con acqua molto fredda .
tagliare una parte del gambo e la punta del carciofo, con uno scavino togliere la barbetta interna. Pelate il gambo e arrotondate la parte finale intorno al carciofo.
mettere in acqua e coprire con un foglio di scottex in modo che il carciofo sia dentro l' acqua, in tal modo non si annerisce.
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Monica Di Natale (mercoledì, 08 aprile 2020 18:06)
Che bellissima ricetta!!!!
Bravissima come sempre.
La provo subito!!!!!
Silvia (mercoledì, 08 aprile 2020 18:13)
Questa ricetta e' perfetta.
Grazie per il consiglio. Sara' nel menu' di Pasqua!!!
Lucia (mercoledì, 08 aprile 2020 21:30)
Ottima idea,buonissimi!