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ricetta carciofi alla romana

ricetta carciofi alla romana

sfizioso contorno tipico della cucina romana.

                preparazione:  30m.                                                        cottura:     20/ 30 m.                                                               totale: 1 h.

ingredienti per 4 p. :

carciofi ( mammole o romaneschi)              4

prezzemolo e menta tritati                        q.b.

aglio                                                           1 spicchio

olio EVO

occorrono : 1 scavino per carciofi , un coltellino a punta, una bacinella e scottex.

preparare gli ingredienti

pulire i carciofi, massaggiarli con sale e pepe, tritare il gambo e le erbe aromatiche con l' aglio insaporire il trito con sale e pepe.

farcire i carciofi.

scaldare un filo d'olio in una pentola, aggiungere i carciofi e aggiungere   acqua fino all' inzio del gambo.

chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 20/ 30 m. fino a che i carciofi non sono teneri.

piccola variante: nella farcia si può mettere anche 2 alici.

Come pulire i carciofi:

riempire una bacinella con acqua molto fredda .

tagliare una parte del gambo e la punta del carciofo, con uno scavino togliere la barbetta interna. Pelate il gambo e arrotondate la parte finale intorno al carciofo.

mettere in acqua e coprire con un foglio di scottex in modo che il carciofo sia dentro l' acqua, in tal modo non si annerisce.

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Commenti: 3
  • #1

    Monica Di Natale (mercoledì, 08 aprile 2020 18:06)

    Che bellissima ricetta!!!!
    Bravissima come sempre.
    La provo subito!!!!!

  • #2

    Silvia (mercoledì, 08 aprile 2020 18:13)

    Questa ricetta e' perfetta.
    Grazie per il consiglio. Sara' nel menu' di Pasqua!!!

  • #3

    Lucia (mercoledì, 08 aprile 2020 21:30)

    Ottima idea,buonissimi!