ricetta focaccine di patate al kamut con pepe e scaglie di sale maldon
morbide focaccine, facilissime da fare, per acompagnare salumi e formaggi.
per aperitivo e merende grandi e bambini.
preparazione: 3o m.
cottura: 20
m.
totale: 4 h.
e 4 ore di lievitazione
ingredienti per 6 p. :
farina bio tipo 1 250 g.
farina di kamut 250 g.
patate bollite e schiacciate 250 g.
lievito madre integrale in polvere 30 g.
olio
1 dl.
acqua,
1 dl.
scaglie sale maldon e pepe q.b.
preparare gli ingredienti
impastare in planetaria con gancio o a mano tutti gli ingredienti, aggiungendo un pò d' acqua all' occorenza
fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, coprire con pelliccola e aspettare fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.
stendere l' impasto sottile
formare le pizzettine con un coppapasta e fare dei buchi dove andrà messa l' emulsione di acqua e olio.
cospargere le focaccine con pepe e scaglie sale e farle riposare in luogo caldo per 30 m.
infornare a 200° fino a doratura.
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